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2nd Forum on Fermented Foods
Introduction à l'action PIMENTO
Présents dans tous les régimes alimentaires européens, les aliments fermentés (AF) occupent une place stratégique en raison des bénéfices qu’ils offrent en termes de nutrition, de durabilité, d’innovation, de patrimoine culturel et d’intérêt des consommateurs. Le potentiel des AF pour améliorer la santé humaine mais aussi stimuler l’innovation alimentaire et la production locale dans les prochaines décennies est devenu très pertinent. Le défi est donc de fédérer la communauté scientifique et les autres acteurs clés travaillant sur les AF. Nous souhaitons faire progresser collectivement les preuves scientifiques de leurs bénéfices pour la santé, en construisant une approche bénéfices/risques afin de promouvoir l’innovation multimodale et de répondre aux attentes des différentes communautés européennes.
L’objectif à long terme de PIMENTO est de placer l’Europe à la pointe de l’innovation en matière d’aliments microbiens, en promouvant la santé, la diversité régionale, la production locale à différentes échelles, en contribuant au développement économique et sociétal ainsi qu’à la souveraineté alimentaire. Pour répondre à ce défi, la communauté scientifique et non scientifique doit unir ses forces et co-construire une vision et une dynamique multi-acteurs dans le domaine des aliments microbiens. Une action COST est le meilleur moyen de construire ce réseau et de permettre à cette vision à long terme de devenir réalité.
La grande variété d'acteurs impliqués permettra à PIMENTO :
- de relier étroitement et de clarifier les connaissances scientifiques sur les aspects sanitaires des FF
- de s'attaquer aux goulots d'étranglement techniques, sociétaux et législatifs qui se cachent derrière les innovations basées sur les FF
- de contribuer à la création de lieux de travail scientifiques à long terme
- de diffuser largement les connaissances scientifiques sur les FF et de définir une feuille de route stratégique pour les futures recherches conjointes.
A retenir
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Date
Málaga, Espagne -
Inscription
Du 7 octobre 2024 au 15 janvier 2025 -
Soumission
Du 10 octobre 2024 au 30 novembre 2024 -
Contact
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